При переходе на зимнее время в Ubuntu ничего не поменялось, обновлений небыло и живем на час вперед. Чтобы вернутся в настоящее делаем следующее:
sudo
apt-get update
sudo
apt-get
install
tzdata
Если пакет tzdata у вас уже установлен, то он обновится. Пакет содержит данные о часовых поясах всего мира и правилах перехода на летнее/зимнее время. Он периодически обновляется, чтобы отразить изменения, принимаемые в различных странах. Вот как раз такое обновление нам и нужно подцепить.